Recettes de cuisine salées et sucrées faciles, rapides, saines et équilibrées... pour les gourmands!
emma.cuisine.over-blog.com un grand classique des desserts français: la tarte bourdaloue aux poires et à la crème d'amandes. Ingrédients: - 4 poire Williams Ingrédients: pour 1 grande tarte sablée: - 50g de beurre mou - 50g de sucre en poudre - 50g de...
emma.cuisine.over-blog.com Voici une tarte de saison automnale. J'avais envie, il y a quelques jours de faire un dessert et j'ai pris ce qu'il y avait dans mon frigo et mes placards!. Cette tarte était délicieuse... Temps de préparation: 60 mn Temps de...
conchiglionis farcis à la viande de boeuf, sauce tomates et béchamel Voici une recette de pâtes italiennes, les conchiglionis, qui sont de grosses pâtes à farcir, avec de la viande hachée de bœuf, une sauce béchamel et un coulis de tomates. Vous trouverez...
Gâteau magique à la vanille Il y a environs 2 ans, c'était la grande mode du gâteau magique à la vanille. J'étais intriguée par cette recette et par cette notion de magique qui correspond à un jeu de plusieurs textures dans le gâteau: une pâte au fond,...
Caille désossée farcie à la volaille, au pain d'épices, zestes de mandarine et Armagnac Caille désossée farcie à la volaille, au pain d'épices, zestes de mandarine et Armagnac emma.cuisine.over-blog.com Voici un plat festif qui sera top pour Noël par...
mannalas alsaciens de la Saint Nicolas Aujourd'hui mes origines alsaciennes sont à l'honneur avec la recette des Mannalas. Ces petites brioches sont une spécialité alsacienne, que l'on retrouve également en Moselle. Le mannala, qui signifie en alsacien...
Gratin d'endives au jambon, sauce béchamel Un grand classique de la cuisine française ménagère, une excellente recette pour tous les jours: les endives au jambon à la béchamel. La seule difficulté éventuelle de ce plat sera dans la préparation de la...
Punch alsacien au crémant d'Alsace la Guadeloupe, la Réunion, la Martinique ont leur recette de punch... les Alsaciens aussi! et oui. Le punch alsacien est un cocktail alcoolisé à base de crémant d'Alsace, de Pinot banc ou de Gewurtztraminer, de citron...
emma.cuisine.over-blog.com C'est l'été, le potager abonde de belles tomates parfumées et bien mûres... un délice! Je prépare chaque année ma réserve de coulis en conserves ou congelée pour le reste de l'année qui me serviront pour de multiples recettes...
emma.cuisine.over-blog.com Il y a quelques temps, j'avais posté la recette des Bredeles alsaciens (petits gâteaux de Noel) en version petites tartelettes de Linz, (lien ci-dessous): Voici la recette de la grande tarte de Linz, spécialité d'Alsace riche...
Raviolis chinois frits à la viande Dernièrement j'ai posté la recette des "Ha kao", raviolis chinois à la vapeur. (lien ci-dessous) J'ai pris la même recette en modifiant le mode de cuisson: j'ai essayé des raviolis frits. C'était excellent; La pâte des...
emma.cuisine.over-blog.com Voici un plat idéal par cette période de grand froid qui est simple à réaliser: la carbonade flamande. Ce plat de viande de boeuf mijoté plusieurs heures, avec une sauce à base de bière brune, de cassonade et de pain d'épices,...
coulis de tomates cerises au miel au thym Ce début octobre, j'ai la chance d'avoir encore quelques tomates dans le potager. il y a quelques années, j'avais publié la recette du coulis de tomates maison avec explication sur les divers mode de conservation:...
Bûche de Noël génoise et crème au beurre à la vanille bourbon Voici une recette de bûche de pâtissière avec un biscuit et une crème au beurre à la vanille. Très facile à faire, ce dessert fera sensation auprès de vos convives pour les fêtes de fin d'année:...
Risotto à l'encre de seiche Et voici une énième recette de risotto puisque j'adore cette spécialité italienne. pour cette recette, c'est un risotto à base d'encre de seiche que vous trouverez suit en poissonnerie sous forme de sachet soit éventuellement...
Tartines gourmandes des vendangeurs Tartines gourmandes des vendangeurs Il y a un proverbe qui dit que "les choses les plus simples sont les meilleures...", je confirme avec cette recette de tartines gourmandes des vendangeurs!!!. Voici une recette très...
Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est...
Salade lyonnaise Habitant à proximité de Lyon, considérée comme la capitale gastronomique de la France, je devais ( et quelle plaisir pour moi!) bien-sûr présenter des recettes typiquement lyonnaises. Voici donc ma première recette lyonnaise, un grand...
emma.cuisine.over-blog.com Voici une recette revisitée des légumes farcis pour changer un peu de la recette traditionnelle!!! Association de la courgette, du pâtisson et du potimarron... Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 30minutes Ingrédients:...
Bredeles alsaciens: tartelettes de Linz Les bredeles (ou bredalas ou braedalas, il y a plusieurs orthographes) ou encore petits gâteaux alsaciens font partie du patrimoine culinaire célèbre en Alsace. Ils se vendent comme des petits pains (!!!) dans les...
Courgette farcie mozzarela et chorizo Cette année, dans mon potager, les courgettes poussent à profusion, au grand damne des miens qui ne les apprécient guère dans les recettes classiques: ratatouilles, cuites à l'eau, gratin... Donc j'essaye d'innover...
tielle sétoise La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète...
Huîtres gratinées: vin blanc, échalottes, crème et parmesan Pour les fêtes de fin d'année, Noël, Nouvel An, Réveillon les huîtres sont un grand classique. Ces fruits de mer sont consommées à l'apéritif ou en entrée, froides ou chaudes et souvent gratinées...
cailles au raisin muscat Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles...
Couscous de ma Grand-mère aux 3 viandes J'avais déjà publié l'an dernier un recette de couscous, " le couscous royal" avec du poulet et des merguez. Couscous royal - Emma.cuisine Voici une autre variante de couscous, LA RECETTE de ma Grand-Mère paternelle,...
